■ 活動記録 ■

令和７年6月４日（水）１９時から２０時３０分に、四街道公民館主催事業である第二回「スペシャルティコーヒーの基本と実践～あなたの一杯が変わる！」の講座を継続し１２人（本日は１人お休み）が参加しました。

講師は、コーヒースタンドKoa　Coffeeの小澤美代先生です。

本日の講座では、「スペシャルティーコーヒーをおいしく淹れる」をテーマに講義をしていただきました。

まず、講師より「必要な器具と材料」の説明を受け、【コーヒー抽出理論】としてコーヒーの濃度を決める要素を教わりました。豆の量（少ない⇔多い）・豆の挽き目（粗挽き⇔細挽き）・抽出の時間（短い⇔長い）・お湯の温度（低い⇔高い）の各項目です。　　　　その他、時間による抽出成分の違いについては縦軸に量を、横軸に抽出時間（秒）を表し、ROC曲線図のような図に則り、フレーバー・酸味・甘さ・苦味・渋みのデーターを見て、コーヒーの持ち味を引き出す抽出にトライいたしました。

受講生も曲線図を見ながら何度もコーヒーを淹れテイスティングを行い、気が付けばあっという間に終了時間となり楽しい講座でした。

次回は７月２日（水）「自分だけのブレンドコーヒーを作る」がテーマとなっています。